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　　拉近和顾客之间的距离，形成持续的顾客会员圈子，建立消费忠诚度和转介绍
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　　做法

简单0??失败，易上手喔！

　　1??将花生用锅炒熟或者烤箱150度烤10分钟左右，烤完去皮，碾碎
　　

　　女儿说想吃饼干，要吃酥酥的那种，这款玛格丽特正好符合要求

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　　原来每一个问题

　　都不是只有一个答案

　　原来每一个细节

　　都能影响面包的成败

　　……这是我昨天看到的简单粗暴，而又感同身受的一句留言，什么分享美味，什么梦想未来，

做烘焙仅此一条，就已经足够当做动力
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　　面糊搅拌完成后，没有马上放进烤箱，长时间放置室外，导致面糊消

泡，蛋糕体出炉后也会回缩
　　其实在西点师的行业中你是男孩子对裱花感兴趣当然也可以学

的，都是可以学习的

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　　在夏天使用冷藏中种法还有一个明显的好

处，就是能有效地控制面团的温度，冷藏中种温度非常低，即使拿出来使劲揉也就能刚好回到正常的室

温
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　　判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手

指沾少许面粉，捅入面团
　　醒发室相对湿度为70%，如果醒发室相对湿度过大，屋顶水珠

较多，会直接漏到面团上，醒发面团皮薄，滴上水珠后很快破裂，跑气塌陷，而且烘焙时，不易着色，

应特别注意控制湿度
　　如果没有富强粉，可将高筋面粉与低筋面粉按2:1的比例混

合代替

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　　当学徒，实操时间少，可能只有5%的时间给你，大多数时间还是打杂
　　

　　当前，烘焙产业的发展趋势是多方面的，但有一个明显的发展趋势就是向个人消费延伸
　　

　　水浴法是大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在装有温水的大烤盘里，固底模具好，分体模具至少包

三层锡箔纸防止水汽渗入底部，使蛋糕湿哒哒的

　　

　　4再次发酵，36度80%湿度环境下发酵50-60分钟，提前预热烤箱上火200度，下火180，,发好的面团

进行表面撒粉，割口烘烤20-25分钟绍兴蛋糕面包培训学校 品牌酷德学院